2022-nji ýyl başlaýar
iýmit hökmünde gök önümlerden başlalyň!
Bu meseläniň mowzugy "sous vide bişirmek"
Sous wideo bişirmek üçin tagamlaryň bir toparyny maslahat beriň
Salgylanmak üçin ulanylyp bilner diýip umyt edýärin.
1. Bişen sogan we kürü bilen gyzgyn bahar ýumurtgalary
Çig mal:
Täze ýumurtga 1, sogan 1, ikiýar 10 g, iýip bolýan güller we otlar azajyk, ýakymly masala birleşýän ýakymly ysly zatlar, şüweleň biraz, ýakymly arassa gara burç 1 g, duz biraz
Taýýarlanmak:
Sous wideo bişiriji suwuň temperaturasyny 64 gradus derejesinde saklaýar.
Makeasama:
1. eggsumurtgalary pes temperaturaly haýal ojakda 90 minut bişirmeli.
2. Haomei masala goşma ysly zatlar we şüweleň şeraby bilen ýaşyl sogan sogan bölümini möwsüm we reňkläň, ýöne gowy gowurmak ýerlikli däl.
3. loadüklenende ýumurtga duz we lezzetli arassa gara burç sepiň.
4. Çyzgyny çyzgy boýunça guruň.
Nahar bişirmek nokatlary:
Täze ýumurtga goşmazdan ozal suwuň temperaturasynyň 64 gradusa ýetýändigine göz ýetiriň.
2. Pes temperaturada gowrulan pars ysly sygyr eti
Çig mal:
100g sygyr eti, 100g kädi, 10g iýilýän kömelek, 15g hoz, 30g tagamly Persiýa ysly marinad, 10ml greýpfrut sousy, 5ml Porter şeraby, 20ml goňur sousy, 1g tagamly arassa gara burç we degişli mukdarda duz we zeýtun ýagy
Taýýarlanmak:
Sygyr etiniň ähli görnüşini aýyryň, ýuwuň we bir gapdalda goýuň.
Makeasama:
1. Sygyr etiniň ähli süýjüleri, Pars Sianzi tagamly marinad we duz bilen duzlanýar.
2. Duzly sygyr etini peçde 55 at 80 minutda bişirmeli.
3. Buglanan kädi, greýpfrut kädini palçyk etmek üçin greýpfrut sousyny goşuň.
4. Iýilýän kömelek tagamly bolmak üçin suw bilen gaýnadylýar.
5. Porter şiresini emele getirmek üçin goňur sousa Porter şerabyny guýuň.
6. 100 gr gowrulan sygyr etini kesip, çyzgy boýunça basseýniň içine goýuň.
Nahar bişirmek nokatlary:
Niufeili, adatça, nahardan soň myhmanlar üçin nahar bişirmek üçin doly bişirilýär
3. sous wideo bişiriji limon köri şiresi bilen gaýnadylan towuk göwüsini
Çig mal:
90g towuk göwsi, 1 kellesi gyzyl kelem, 12g brokkoli, 4G dürli iýilýän güller, 5g sogan, 2G lezzetli kekir ýapraklary, 4G lezzetli limon köri duzunyň tagamly tagamy, 15ml Gollandiýa şiresi, 5ml ak şerap we 6ml zeýtun ýagy
Taýýarlanmak:
Towuk göwüsini ýuwuň we bir gapdalda goýuň.
Makeasama:
1. Towuk göwüsini, lezzetli kekir ýapraklaryny, ak şerap, sogan we zeýtun ýagyny wakuum haltasyna, wakuuma salyň we pes temperaturada haýal bişirilen naharda 60 4 4 sagat bişirmeli.Olary garaşmak üçin çykaryň.
2. Gyzyl kelem kellesini bişiriň we böleklere bölüň.
3. Limon köri duz tagamly tagamly we Gollandiýanyň şiresi limon köri Gollandiýa şiresi etmek üçin doly garylýar.
4. Çyzgyny çyzgy boýunça guruň.
Nahar bişirmek nokatlary:
Pes temperaturada nahar bişireniňizde, içilmedik ýa-da köne towuk göwüslerinden gaça durmak üçin temperaturany we wagty gözegçilikde saklaň
4. Pyrtykal şiresi bilen kakadylan goz döşi
Çig mal:
1 goz döşi, 1 turp, 1 käşir, 1 gyrmyzy kartoşka, azajyk iýip bolýan güller we ösümlikler, şüweleň kellesiniň 1 çig maly, azajyk weihaomei miwesi we agaç tüssesi tagamy, 20ml apelsin şiresi, 1g weihaomei arassa gara burç we degişli duz we zeýtun ýagynyň mukdary
Taýýarlanmak:
1. Gaz döşi, ýakymly miwe agajy, kakadylan tagam, şeker we duz bilen duzlanýar.
2. Gök gök önümler.
3. Pes temperaturaly haýal bişiriji, suwuň temperaturasyny 58 mainta saklaýar.
Makeasama:
1. Duzlanan goz döşüni boşadyň we pes temperaturaly haýal ojakda 4 sagat bişirmeli.
2. Gaz döşüni çykaryň, gazana atyň, deridäki ýagy pes otda gowurmaly we pyçagy şekillendiriň.
3. Gök gök önümleri pyçak bilen çalşyň we tagamy üçin zeýtun ýagy bilen gowurmaly.
4. Çyzgyny çyzgy boýunça guruň.
Nahar bişirmek nokatlary:
Gaz döşi ýakylmaly däldir we bişirilmeli däldir.
5. Gyzdyrylan gyzyl burç we turp salady bilen sardin salony
Çig mal:
Sardine 120 gram, 8 gram gury ysly zatlar, 20 gram gyzyl burç, 8 gram turp, zeýtun ýagy 20 ml, 5 ml gara sirke, 10 gram salat geýmek, ýakymly, arassa gara burç 1 gram, duz mukdary.
Taýýarlanmak:
Sardine balyk filetini kesdi we ak şerap bilen ýuwuldy we duzlandy.
Makeasama:
1. gury ysly zatlara sardini goýuň, zeýtun ýagyny guýuň, duz sepiň we gara burç dadyp görüň we pes temperaturada bişiriň.
2. Gyzyl burç galaýy folga bilen örtüň, gowy bişiriň we gabyklaň.
3. Turp dilimläň, salat sousyny goşuň, zeýtun ýagyna we tagamyna gara sirke garmaly.
4. Kod diskini yzygiderli.
Nahar bişirmek nokatlary:
Universalhliumumy bugly peç haýal gowurmak üçin 50% çyglylygy we 60 uses ulanýar.
6. Pes temperaturada gowrulan sygyr bagryny kädi püresi we gara kömelek şiresi bilen gowurmaly
Çig mal:
200g sygyr bagyry, 50g sogan, 25g käşir, 25g selderýa, 100g kädi, 1 Çieh Gua gül, 1 gyrmyzy asparagus, 1 pomidor, 20g çikor, 20g gyrmyzy salat, 20g künji, 1 hrustal armut, 25g ak reňkli kömelek, 100ml ak şerap , 30ml bal, 20ml gara kömelek ýagy, 50g gara kömelek, 200ml krem, 100ml gyzyl çakyr 200ml süýt, 20ml Hennessy XO, 20ml towuk şiresi, 1g tagamly arassa gara burç, azajyk duz, vanil sirkesi, zeýtun ýagy we ýag
Taýýarlanmak:
Sygyr bagryny ýuwuň we bir gapdalda goýuň
Makeasama:
1. Sygyr etiniň bagryny kesiň, fasiýany aýyryň, süzüň we tagam üçin duz, krem, burç we Hennessy XO goşuň.Soň bolsa ýagly abraziw goýuň.
Ony galaýy folga bilen örtüň, suwuň temperaturasy 80 about bolan 120 minutlap çörek bişirilýän ýerde çyglaň, çykaryň we sowadyň we 12 sagatdan gowrak sowadyja salyň.
2. Sogan bilen hoşboý ysly bolýança dogramaly, gara kömelek goşuň, gyzyl çakyr we towuk suwuny guýuň, galyň bolýança jemläň we sous taýýarlamak üçin gara kömelek ýagyny guýuň.
3. Käbäni gabyň, duz we mazaly arassa gara burç bilen örtüň, süýtde we kremde 2 sagat töweregi çişirip, çüýränçä, çykaryň, kädiniň palçygyna basyň we şoňa görä şekillendiriň şekil.
4. Gabykly kristal armutyny armut halkasy etmek üçin 10 minutlap ak şeraba we balda batyryň.
5. Suratda görkezilişi ýaly basseýni guruň.
Nahar bişirmek nokatlary:
Içegäniň bagrynyň gurluşy gaty kyn, şonuň üçin iriň bagrynyň çyglylygyny ýokarlandyrmak üçin degişli mukdarda krem goşmaly.Gara kömelek ýagy, gara kömelekden has güýçli tagamly gara kömelekleriň konsentratydyr.Şonuň üçin sous gazandan çykmazdan ozal gara kömelek ýagyny guýmak, tagamlaryň tagamyny we derejesini ýokarlandyryp biler.
7. Gyzyl ösümlik pastasy, ýaşyl noýba sousy we Brin sousy bilen pes temperaturaly kod
Çig mal:
120g kod, 30g gyzyl kelem kellesi palçyk, 6G ýaşyl noýba pastasy, 10g brin pastasy, 1 goýmak, 3ml limon suwy, 1g lezzetli arassa gara burç, azajyk iýilýän güller, degişli mukdarda duz we zeýtun ýagy
Taýýarlanmak:
Kod pyçagy çalşandan soň vakuum bilen gaplandy.
Makeasama:
1. Wakuumda saklanan KOD-y pes temperaturaly haýal ojakda 30 at 30 minut gyzdyryň.
2. Taýýar eti gyzdyryň, zeýtun ýagyna guýuň, iki tarapa kod gowurmaly we duz, lezzetli arassa gara burç we limon suwy bilen möwsüm.
3. Gyzyl kelem kellesini palçyk, ýaşyl noýba sousy we Brin sousyny gyzdyryp, tabaga guýuň.
4. Şekile görä kod, kesikler we ş.m. goýuň.
8. Japaneseapon brokkoli pastasy bilen pes temperaturaly losos
Çig mal:
150g losos, 30g brokoli pastasy, 10g malina sousy, 1 ösümlik torty, lezzetli arassa gara burç, azajyk iýilýän güller, degişli mukdarda duz we zeýtun ýagy
Taýýarlanmak:
Salmon wakuumy ulanmak üçin saklanýar.
Makeasama:
1. Wakuum gaplanan lososy pes temperaturaly haýal ojakda 30 at 30 minut goýuň.
2. Ösümlik tortuny iki tarapy altyn bolýança gowurmaly.
3. Brokkoli palçygyny gyzdyryň, ýörite gural bilen tabakda ýuwuň, üstüne losos goýuň we şekile görä tabagy oturdyň.
Iş wagty: 15-2021-nji noýabr