Sous vide, fransuzça “wakuum” manysyny berýär, iýmitiň tagamyny we gurluşyny ýokarlandyrýan özboluşly bişirmek usulyny hödürläp, aşpez dünýäsini özgertdi. Emma sous wide nädip nahary şeýle lezzetli edýär?

Sous wideo bişirmek, vakuum bilen örtülen halta iýmitlenmegi we takyk gözegçilik edilýän temperaturada suw hammamynda bişirmegi öz içine alýar. Bu usul, hatda nahar bişirmäge hem mümkinçilik berýär, iýmitiň her bir böleginiň çakdanaşa köp töwekgelçilik etmezden islenýän sadaka ýetmegini üpjün edýär. Adaty nahar bişirmek usullaryndan tapawutlylykda, ýokary temperatura çyglylygyň ýitmegine we deň däl bişirilmegine sebäp bolup bilýän, sous wideo bişirmek ingredientleriň tebigy şirelerini we tagamlaryny saklaýar.

Sous wideo bişirilişiniň şeýle tagamly bolmagynyň esasy sebäplerinden biri, tagam guýmak ukybydyr. Iýmit vakuum bilen möhürlenende, marinadlara, otlara we ysly zatlara ingredientlere çuňňur aralaşmaga mümkinçilik berýän gurşaw döredýär. Bu bolsa has baý we tegelek tagam getirýär. Mysal üçin, sarymsak we bibariya bilen bişirilen biftek bişirilen sous wideosy bu tagamlary siňdirer we hoşboý ysly we ýakymly tagam döreder.

Mundan başga-da, sous wideo bişirmek, ajaýyp gurluşa ýetmek üçin zerur bolan temperaturany takyk gözegçilikde saklamaga mümkinçilik berýär. Towuk ýa-da balyk ýaly beloklary islenýän takyklyk derejesinde bişirip bolýar, netijede ýumşak, şireli dokumasy bolýar. Bu takyklyk, adaty usullar bilen köpeltmek kyn bolan kremli yzygiderlilikde bişirilip bilinýän ýumurtga ýaly näzik iýmitler üçin has peýdalydyr.

Netijede, sous vide tehnologiýasy aşhanada döredijiligi höweslendirýär. Aşpezler geň galdyryjy we ýakymly täzeçillik tagamlaryny döretmek üçin dürli nahar bişirmek wagtlary we temperatura bilen synag edip bilerler.

Umuman aýdanyňda, hatda nahar bişirmegiň, tagamyň infuziýasynyň we takyk temperatura gözegçiliginiň utgaşmasy sous wideony öý aşpezleri we hünärmen aşpezleriň arasynda halaýan tagamyň tagamyny ýokarlandyrmak üçin ajaýyp usul edýär.