Low pes temperatura haýal bişirmek näme?
② näme üçin pes temperaturada bişirmeli?
Low Pes temperatura haýal bişirýän maşynyň prinsipi näme?
Low haýsy tagamlar pes temperatura we haýal bişirmek üçin amatly?
- Pes temperatura haýal nahar bişirmek is -
Haýal bişirmek barada aýdanymyzda, molekulýar bişirmekden başlalyň.
Ispaniýada Europeewropada dörän molekulýar bişirmek sekiz esasy usuldan ybarat:
Kapsula tehnologiýasy, köpük tehnologiýasy, suwuk azot tehnologiýasy,
Pes temperatura haýal bişirmek tehnologiýasy, saç guratmak tehnologiýasy,
Çilim çekmek tehnologiýasy, asma tehnologiýasy, çyzgy tehnologiýasy.
Molekulýar nahar bişirmek, geljekki iýmit dünýäsinde bir tendensiýa hökmünde Hytaýda halk tarapyndan has köp kabul edildi.
Molekulýar bişirmekde pes temperatura we haýal bişirmek diýeta düşünjesidir, pes temperatura we haýal bişirmek 1970-nji ýyllarda Fransiýada restoran tagamlaryny öndürmekde resmi taýdan ulanylýan molekulýar bişirmekde ulanylýan usuldyr.
Pes temperatura haýal bişirmek, özboluşly tagamy gözlemek, sagdyn saýlaw! Pes temperaturanyň we haýal bişirmegiň meşhurlygynyň sebäbi aşpezler tarapyndan nahar bişirmek tehnologiýasyny kämilleşdirmekdir.
Simpleönekeý söz bilen aýdylanda, et, gök önümler we beýleki maddalar plastik haltajyga vakuum edilýär we pes temperaturaly haýal bişirýän maşyn bilen bir gapda goýulýar we ingredientler uzak wagtlap bişirmek üçin hemişelik temperaturada suw bilen gurşalan. hemişelik temperatura.
Pes temperaturany haýal bişirmegiň açary, her bir maddanyň belok öýjükleriniň ýylylyk partlaýyş temperaturasynyň diapazonyny kesgitlemek, partlamanyň temperaturasynda iýmit bişirmek üçin iň amatly wagty hasaplamakdyr.
Soňra suwuň hemişelik temperaturasyna gözegçilik etmek we saklamak üçin pes temperaturaly haýal bişirýän maşyny ulanyň. Pes temperaturaly haýal bişirýän maşyn, suwy belli bir temperatura gyzdyrar.
Şeýlelik bilen, wakuum haltasyna ýerleşdirilen maddalar durnukly we birmeňzeş temperaturada bişirilýär. Bu proses üç-bäş sagatdan birnäçe güne çenli dowam edip biler.
Pes temperatura haýal bişirmek ilki bilen eti we deňiz önümlerini, esasanam biftek bişirmek üçin ulanylýar we bu biftek üçin döredilen bolmagy mümkin.
Esasanam galyň ýa-da tendon bölekler üçin hemişelik temperaturada uzak wagtlap gyzdyrmak gaty bölekleri aňsatlyk bilen basyp biler.
Sebäbi adaty bişirmek usullaryny ulanýan bolsaňyz, ýylylygy dolandyrmak gaty kyn. Mysal hökmünde gowrulan balyk filetlerini alalyň. Balyk eti diňe adaty adamlar üçin kyn bolan gaty dar temperatura aralygynda kyn bolmaz.
Tohumyň üstki temperaturasy, adatça, azyndan 200 is bolup, balyk etini bişirmek üçin iň esasy ýadro temperaturasyndan has ýokarydyr, netijede balyk etiniň gyralarynda çakdanaşa artykmaç bolýar.
Pes temperaturaly nahar bişirmegiň ulanylyşy gaty giňdir.
Diňe guş däl, balyk, deňiz önümleri, hatda gök önümler we miweler hem ulanylyp bilner. Ygtybarly, sagdyn we amatly, myhmanhanalar, restoranlar, jaýlar ... Nirede ulanylsa-da, işleýşi durnukly we hili kepillendirilýär.
Haýal bişirijiniň özi, temperaturany takyk dolandyrmagyň güýçli funksiýasyna eýedir, şonuň üçin dürli maddalar üçin dürli temperatura laýyk bolup we hemişe bu temperaturany hemişelik saklap biler.
Gysgaça mazmun: Pes temperatura haýal bişiriji, nahar bişirmek üçin tagamlary hakykatdanam gowulaşdyryp biler
Haýal bişiriji durmuşy haýallatmak üçin ýeterlik,
lezzetli sygyrda haýal, lezzetli iýmitde haýal.
Adamlaryň ýüreginde haýal, nostalgiýa bilen akýan.
Alonea-da ýeke otur,
Wagt haýal, iýmitleri haýal dadyp görüň,
Saklamak isleýän wagtyňyzy saklaň.
Belki geçmişiň gaýdyp gelmegi kyn,
Stillöne henizem tapmak üçin köp synanyşýarys,
Emma hemişe asyl gözelligi tapyp bilmeris,
Belki, Sous wideoda gizlenendir!
Haýal bişiriji, näme pikir edýändigiňizi pikir ediň, halaýan zadyňyzy söýüň.
Synanyşmak isleýän dostlar, aşakdaky “Chitco Sous Vide” -e ýüz tutup bilerler.
Iş wagty: Awgust-24-2024