Sous wide biftek

Bişirmek we panjara bişirmek aňsat däl we tejribe talap edýär. Mundan başga-da, ot gözegçilik edilende, gowrulan we gowrulan önümleriň tagamy wakuumdan soň pes temperaturaly haýal bişirmekden düýpgöter tapawutlanýar. Bu görnüşde ýasalan biftekiň tagamyny nädip suratlandyrýarsyňyz? Ilkinji dişlemek ýumşak we ýumşak, hatda sygyr etini iýmek ýaly duýulmaýar. Biftek öňünden duz we gara burç bilen duzlanýandygy sebäpli, tagam we biftek haýal bişirilende vakuum möhürlenen halta doly goşulýar we örän tagamly bolýar. Pes temperaturada haýal bişirilenden soň, biftekiň ähli suwlaryny möhürläp, gazanda çalt gowurmaly. Şeýle hem, Maillard reaksiýasy sebäpli ýakylýan hoşboý ys getirýär, ýag bölegi ýadamaýar. Maňa gulak as, synap görmeli!

1-nji ädim

Temperatura gözegçilik edilýän haýal ojagy suw bilen dolduryň, 55 dereje sazlaň we özi gyzdyrmak üçin bir gapdalda goýuň.

2-nji ädim

Men şu wagt biftek bilen iş salyşaryn. Biftekiň iki tarapyna duz we gara burç sepiň

3-nji ädim

Ysyň artmagy üçin biftekiň üstüne bir bölek biberi goýuň we wakuum etmek üçin biftek we biberi sumkanyň içine goýuň.

4-nji ädim

Torbadaky howany aýyrmak üçin wakuum ekstraktoryny ulanyň

5-nji ädim

Biftek temperatura gözegçilik edilýän haýal ojakda goýuň we 55 minutda 45 minut bişirmeli

6-njy ädim

45 minutdan soň sygyr etini suwdan çykaryň, vakuum haltasyny açyň we biftek çykaryň.

7-nji ädim

Gyzgyn gazana salyň, iki tarapyny 1 minut gowurmaly we çykaryň

8-nji ädim

ýerine ýetirilmeli

Sous wide biftek üçin maslahatlar