Bişirilen biftek barada aýdylanda, nahar bişirmek höwesjeňleriniň arasynda adaty usullar bilen sous wide hakda uly jedel bar. Sous vide fransuz sözi bolup, "vakuum astynda bişirilýär", iýmit sumkada möhürlenýär we suw wannasynda takyk temperaturada bişirilýär. Tehnika biftek bişirmek usulymyzy özgertdi, ýöne hakykatdanam sous däl wideo usullaryndan has gowumy?
Sous wideo bişirmegiň esasy artykmaçlyklaryndan biri, yzygiderli ajaýyplygy gazanmak ukybydyr. Biftekiňizi gözegçilikde saklanýan temperaturada bişirmek bilen, seýrek, orta ýa-da gowy işlense-de, her dişlemäniň islenýän derejä çenli bişirilmegini üpjün edip bilersiňiz. Gril ýa-da gowurmak ýaly adaty usullar, köplenç deňsiz bişirilmegine sebäp bolýar, bu ýerde içki içgiler galman galýar. Sous wideo bişirmek bu meseläni aradan aýyrýar, netijede biftekiň hemme ýerinde tekiz bolýar.
Mundan başga-da, sous wideo bişirmek biftekiň tagamyny we näzikligini ýokarlandyrýar. Wakuum bilen örtülen gurşaw etiň şirelerini saklamaga we tagamlary ýa-da marinadlary siňdirmäge mümkinçilik berýär, biftek has tagamly we şireli bolýar. Munuň tersine, sous däl wideo bişirmek usullary çyglylygyň ýitmegine sebäp bolup, umumy tagamyna we gurluşyna täsir edýär.
Şeýle-de bolsa, käbir arassalaýjylar, gril ýa-da gaýnatmak ýaly adaty biftek bişirmek usullarynyň, ajaýyp nahar we tagam hödürleýändigini öňe sürýärler. Highokary temperaturada eti grilleşdirende ýüze çykýan Maillard reaksiýasy, köp biftek söýüjileriň halaýan çylşyrymly tagamyny we özüne çekiji gabygyny döredýär.
Sözümiň ahyrynda, aSous widebiftek sous däl wide biftekden has gowudyr, esasanam şahsy islegiňize bagly. Takyklygy we näzikligi gözleýänler üçin sous wide biftek ajaýyp saýlawdyr. Şeýle-de bolsa, ýokary temperaturaly nahar bişirmek arkaly gazanylan adaty tagamy we gurluşyna baha berýänler üçin sous däl wideo usuly has ýokary bolup biler. Netijede, bu iki usulyňam peýdasy bar we iň gowy saýlaw diňe şahsy islegiňize bagly bolup biler.
Iş wagty: -20anwar-01-2025